Celiachia
corso di formazione-informazione per operatori della ristorazione
12 ottobre 2009
Istituto Alberghiero IPSSAR TOR CARBONE, Via di Tor Carbone, 53
Responsabile Scientifico: Dott. M. Vullo
Responsabile Didattico: Dott.ssa A. Iannone
Docenti
Margherita Bonamico – Università La Sapienza
Domenico Di Lallo – Agenzia di Sanità Pubblica – Laziosanità
Maria Fermanelli – Consulente Alimentare
Amalia Iannone - Agenzia di Sanità Pubblica - Laziosanità
Marina Mariani – Ospedale S. Eugenio – Roma
Iscrizione
La partecipazione al corso è gratuita.
Le iscrizioni vanno effettuate inviando l’apposita scheda ala Segreteria Organizzativa del
Servizio Formazione di Laziosanità - Agenzia di Sanità Pubblica: infoform@asplazio.it
fax 06. 58702673
tel. 06. 58702311
Programma 12 ottobre 2009
14.00 – 14.15 |
Introduzione e presentazione del corso Questionario d’ingresso |
14.15 – 14.35 |
La malattia Celiaca – Epidemiologia Dott. D. Di Lallo |
14.35 – 14.50 |
La Malattia Celiaca: conseguenze per la salute Dott.ssa M. Bonamico |
14.50 – 15.00 |
Aspetti psico-sociali della celiachia Dott.ssa A. Iannone |
15.00 – 15.40 |
La dieta dei celiaci Dott.ssa Marina Mariani |
15.40 - 16.00 |
Gli alimenti vietati ai celiaci - Requisiti tecnici e livello di attenzione degli operatori Dott.ssa M. Fermanelli |
16. 00 – 16.15 |
Pausa |
16. 15 – 16.40 |
Procedure per la preparazione dei pasti Dott.ssa M. Fermanelli |
16.40 – 17.15 |
Esercitazione in gruppo Dott.ssa M. Mariani - Dott.ssa M. Fermanelli |
17.15 – 18.00 |
Presentazione e discussione in plenaria dei lavori svolti dai gruppi |
18.00 – 18.30 |
Questionario di valutazione e gradimento del corso |